前言
富有特色的傳統老舖經受時間的考驗，守護著傳統工藝，它們為城市累積了豐富的文化內涵。澳門的傳統老舖是珍貴的文化資產，它們的存在讓人們可以粗略勾勒出百多年以來，澳門各區的種種風貌和不同商號的經營環境，甚至讓離鄉的遊子可以尋找到回家的道路。
數百年前已是漁港的澳門以漁穫豐富著稱，在外銷方面，以鮮魚、鹹魚為最大宗，而釀酒業、醬油業也佔其中重要席位。至於本地製作的臘味曾大批出口海外，擁有良好口碑。“秋風起，食臘味”這句廣府諺語流行一時，可想而知人們對臘味的喜愛程度。這些外銷產品在過去不同時期曾為澳門地區的生產總值作出很大的貢獻。在本地消費而言，我們也不忘那些長期以本地居民為銷售對象的小店，它們十年如一日地向大家提供各種日常生活所需，一塊美味可口的白糖糕；一杯清熱治病的涼茶，確是經濟實惠。
澳門藝術博物館從多年的館藏照片中選出了以澳門舊商號為拍攝對象的照片四十五幀，作為是次展覽內容。照片生動地展示了各家老舖的不同面貌，相同的是它們的經營範圍均與飲食保健有關，而且不少是百年老舖。大家可以仔細觀察，照片上那些一直在堅守傳統老舖的人們，在繁華浮躁的當下，卻顯得自然樸實，實在值得人們的敬佩。